C'est toi divin café,
dont l'aimable liqueur,
sans altérer la tête, épanouit le coeur...

Abbé Delille (1738-1813)


De l'aube au crépuscule, le café influence notre vie à un point tel qu'on ne peut plus compter les termes où le mot café est employé. Associé à l'art, on nomme Café-concert ou Café-théâtre des lieux voués à la culture. La fameuse Pause-café est un rituel consacré dans le milieu professionnel.

Pour les bons vivants, clore un succulent festin sans la présence d'un café et d'un Pousse-Café est inconcevable. Il sert même parfois d'invitation à l'amour, car qui ignore encore la traditionnelle expression: "Viendriez-vous prendre un dernier café chez moi ?".

Lorsqu'on commande du café, que ce soit au restaurant ou dans un magasin, la liste est parfois interminable: café serré ou allongé, café viennois, café turc, espresso, cappuccino. Que dire en outre de toutes ces appellations liées aux mélanges telles que moka, java, arabica ou robusta. Il faut bien l'avouer, le néophyte en perd aussitôt son latin...





Acide
Goût fin et acidulé, caractérisant les Arabicas cultivés en haute altitude.

Corps
Qui donne une sentation de bien remplir la bouche. Caractéristique du Santos brésilien, du Costa Rica, du Guatemala, du Haïti, du Moka, du Kenya, du Sumatra Mandeling, du Java ou du Célèbes Kalossi.

Douceâtre
Terme employé pour les cafés ayant conservé leurs arômes les plus volatiles. Propriété associée à des notes particulières telles que fruité, chocolaté, caramélisé. On peut déceler un goût de chocolat dans le Moka du Yémen et dans les Arabicas d'Indonésie, comme le Java.

 




Acre
Saveur légèrement piquante, assez désagréable, que l'on retrouve dans les cafés de qualités inférieures.

Amer
Saveur désirée jusqu'à un certain point. Caractéristique du Robusta.

Âpre
Provoquant une crispation des muqueuses.

Astringent
Provoquant une crispation des muqueuses.

Aigre
S
aveur acide désagréable mais naturelle, rappelant un peu le lait tourné.

 



• Java Domaine (Indonésie)
• Sumatra Mandheling (Indonésie)
• Sumatra Lintong Bleu (Indonésie)
• Célèbes Kalossi (Indonésie)
• Montagne Gayo (Indonésie)
• Papouasie-Nouvelle-Guinée (125 millions de caféiers)
• Harrar Longberry (Ethiopie)
• Yrga Cheffe (Ethiopie)
• Limu (Ethiopie)
• Sidamo (Ethiopie)
• Djimah (Ethiopie)
• Kenya "AA" (Kenya)
• Turquino (Cuba)
• Caracoli Kilimandjaro (Tanzanie)
• Bugisu "AA" (Ouganda)
• Robusta Standard (Ouganda)
• Zimbabwe "AA"
• Bourbon Santos (Brésil)
• Tachira (Venezuela)
• Chanchamayo (Pérou)
• Supremo et Excelso (Colombie)
• Maragogype (Colombie)
• Boquete (Panama)
• Tarrazu (Costa Rica)
• Santo Domingo Bani (République Dominicaine)
• «Blue Mountain» (Jamaïque)
• S.H.G. (Honduras)
• Pacamara (Salvador)
• Antigua (Guatemala)
• Altura Pluma (Mexique)
• Liquidambar Maragogype (Mexique)
• Kona (Hawaï)

 

Nous sommes fiers de vous offrir ces produits uniques et vous invitons à venir
en faire la dégustation à notre toute nouvelle boutique.

Vous désirez de plus amples renseignements sur nos différents produits?
Communiquez avec l'un de nos agents qui se fera
un plaisir de répondre à vos questions.